Receta con miel
Ensalada invernal con canónigos y vinagreta de miel de bosque y nueces
La miel de bosque es intensa y especiada, y en este aliño aguanta muy bien frente al aceite de nuez y las nueces, de sabor marcado.
⏱ Preparación 20 min · 4 raciones
Ingredientes
- 150 g de canónigos
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 manzana (ácida, por ejemplo Boskoop)
- 60 g de nueces
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel de bosque SUMMSTOFF
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- Sal, pimienta
Preparación
- Lavar bien la canónigos, limpiarla y secarla con una centrifugadora de ensaladas.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar la manzana, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en gajos finos.
- Tostar las nueces en una sartén seca sin materia grasa durante 2-3 minutos, hasta que desprendan aroma, y dejar enfriar.
- Para el aliño, mezclar el vinagre de manzana, la mostaza y la miel de bosque hasta que la miel se disuelva.
- Incorporar removiendo el aceite de nuez y el aceite neutro, y salpimentar al gusto.
- Mezclar con cuidado en un bol la canónigos, los aros de cebolla y los gajos de manzana con el aliño.
- Repartir en los platos y espolvorear con las nueces tostadas.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 251 kcal · Grasas 22 g · Hidratos de carbono 10 g · Proteínas 4 g
Consejo: Mezclar el aliño justo antes de servir, para que la delicada canónigos no se ablande.
Miel utilizada: Ver miel de bosque en la tienda →