Rezept mit Honig

Wintersalat mit Feldsalat und Waldhonig-Walnuss-Dressing

Waldhonig ist kräftig und würzig und hält im Dressing gegen das nussige Walnussöl und die herben Walnüsse gut mit.

⏱ Zubereitung 20 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Feldsalat
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
• 60 g Walnusskerne
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL neutrales Öl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL SUMMSTOFF Waldhonig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Feldsalat gründlich waschen, verlesen und trocken schleudern.
2. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Walnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann abkühlen lassen.
4. Für das Dressing Apfelessig, Senf und Waldhonig verrühren, bis sich der Honig löst.
5. Walnussöl und neutrales Öl unter Rühren einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Feldsalat, Zwiebelringe und Apfelspalten in einer Schüssel vorsichtig mit dem Dressing mischen.
7. Auf Teller verteilen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 251 kcal · Fett 22 g · Kohlenhydrate 10 g · Eiweiß 4 g

Tipp: Das Dressing kurz vor dem Servieren untermischen, sonst fällt der zarte Feldsalat zusammen.

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