Recette au miel
Salade d'hiver à la mâche et vinaigrette miel de forêt-noix
Le miel de forêt, puissant et corsé, se tient parfaitement face à l'huile de noix et aux noix légèrement amères de la vinaigrette.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 150 g de mâche
- 1 petit oignon rouge
- 1 pomme (acidulée, par ex. Boskoop)
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 c. à s. d'huile de noix
- 2 c. à s. d'huile neutre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de miel de forêt SUMMSTOFF
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel, poivre
Préparation
- Laver soigneusement la mâche, la trier et bien l'essorer.
- Éplucher l'oignon et le couper en fins anneaux. Laver la pomme, la couper en quartiers, l'épépiner et la détailler en fines tranches.
- Faire griller les cerneaux de noix dans une poêle sèche sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument, puis laisser refroidir.
- Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel de forêt jusqu'à ce que le miel se dissolve.
- Incorporer l'huile de noix et l'huile neutre en remuant, puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Mélanger délicatement la mâche, les anneaux d'oignon et les tranches de pomme avec la vinaigrette dans un saladier.
- Répartir sur des assiettes et parsemer des noix grillées.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 251 kcal · Lipides 22 g · Glucides 10 g · Protéines 4 g
Astuce : incorporez la vinaigrette juste avant de servir, sinon la délicate mâche retombe.
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