Receta con miel
Ensalada de invierno con radicchio y aliño de miel de flores de primavera
La suave y cremosa miel de flores de primavera quita amargor al radicchio y aporta un equilibrio delicado al aliño. Una ensalada fresca para la temporada fría.
⏱ Preparación 20 min · 4 raciones
Ingredientes
- 1 cabeza de radicchio
- 2 puñados de canónigos
- 1 manzana ácida
- 60 g de nueces
- 2 cucharadas de miel de flores de primavera
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza semipicante
- Sal, pimienta
Preparación
- Limpiar el radicchio, quitar el tronco y cortar en tiras del tamaño de un bocado. Limpiar y lavar los canónigos.
- Lave la manzana, córtela en cuartos, retire las semillas y córtela en gajos finos.
- Tostar las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que desprendan aroma. Dejar enfriar y picar en trozos gruesos.
- Para el aliño, mezclar la miel de flores de primavera con el vinagre de manzana y la mostaza. Incorporar poco a poco el aceite de oliva batiendo y salpimentar al gusto.
- Mezclar con suavidad el radicchio, los canónigos y los gajos de manzana en un bol.
- Añadir el aliño por encima y mezclar con cuidado.
- Espolvoree con las nueces tostadas y sirva de inmediato.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 230 kcal · Grasas 18 g · Hidratos de carbono 13 g · Proteínas 4 g
Consejo: Después de cortarlo, sumerja el radicchio brevemente en agua fría; así se suaviza aún más su amargor.
Miel utilizada: Ver la miel de flores de primavera en la tienda →