Recette au miel
Salade d’hiver à la trévise et vinaigrette au miel de fleurs de printemps
Le miel de fleurs de printemps, doux et onctueux, adoucit l’amertume de la trévise et apporte un bel équilibre à la vinaigrette. Une salade fraîche pour la saison froide.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 1 trévise
- 2 poignées de mâche
- 1 pomme acidulée
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs de printemps
- 3 c. à soupe d’huile d’olive douce
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel, poivre
Préparation
- Nettoyer la trévise, retirer le trognon et la couper en lanières. Trier et laver la mâche.
- Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en fines tranches.
- Faire torréfier les cerneaux de noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils embaument. Laisser refroidir puis hacher grossièrement.
- Pour la vinaigrette, mélanger le miel de fleurs de printemps avec le vinaigre de cidre et la moutarde. Incorporer lentement l’huile d’olive en fouettant, puis saler et poivrer selon le goût.
- Mélanger délicatement la trévise, la mâche et les quartiers de pomme dans un saladier.
- Verser la vinaigrette par-dessus et incorporer délicatement.
- Parsemer des noix grillées et servir immédiatement.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 230 kcal · Lipides 18 g · Glucides 13 g · Protéines 4 g
Astuce : Plongez la trévise coupée quelques instants dans de l’eau froide – cela atténue encore un peu plus son amertume.
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