Rezept mit Honig
Wintersalat mit Radicchio und Frühjahrsblüten-Honig-Dressing
Der milde, zartcremige Frühjahrsblüten-Honig nimmt dem Radicchio die Bitterkeit und bringt ein feines Gleichgewicht ins Dressing. Ein frischer Salat für die kalte Jahreszeit.
⏱ Zubereitung 20 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 1 Kopf Radicchio
- 2 Handvoll Feldsalat
- 1 säuerlicher Apfel
- 60 g Walnusskerne
- 2 EL Frühjahrsblüten-Honig
- 3 EL mildes Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Radicchio putzen, Strunk entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Feldsalat verlesen und waschen.
- Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Für das Dressing Frühjahrsblüten-Honig mit Apfelessig und Senf verrühren. Olivenöl langsam unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Radicchio, Feldsalat und Apfelspalten in einer Schüssel locker mischen.
- Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
- Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.): 230 kcal · Fett 18 g · Kohlenhydrate 13 g · Eiweiß 4 g
Tipp: Den Radicchio nach dem Schneiden kurz in kaltes Wasser legen – das mildert die Bitterkeit zusätzlich.
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