Receta con miel
Medallones de cerdo con miel de acacia y puré de chirivía
La suave y líquida miel de acacia cubre delicadamente los medallones sin tapar el sabor tierno de la carne. Así, la sartén adquiere un toque de dulzor fino que combina a la perfección con el puré de chirivía, de sabor más terroso.
⏱ Preparación 20 min · Cocción/horneado 25 min · Total 45 min · 4 raciones
Ingredientes
- 600 g de solomillo de cerdo, cortado en medallones de 2 cm de grosor
- 600 g de chirivías, peladas y cortadas en dados
- 300 g de patatas harinosas, cortadas en dados
- 150 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de miel de acacia
- 1 cucharada de mostaza (semipicante)
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocer las chirivías y las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas y escurrir.
- Añadir la mantequilla y la leche y aplastar hasta obtener un puré fino, salpimentar al gusto. Mantener caliente.
- Salpimentar los medallones. Calentar el aceite de colza en una sartén y dorar la carne con el romero durante 3 minutos por cada lado.
- Mezclar la miel de acacia con la mostaza, verter sobre los medallones y dar unas vueltas rápidas hasta que todo brille.
- Retirar la carne de la sartén y dejar reposar 3 minutos.
- Servir los medallones con el puré de chirivía y rociar con el jugo de la cocción.
Valores nutricionales por ración (aprox.): 480 kcal · Grasas 22 g · Hidratos de carbono 32 g · Proteínas 38 g
Consejo: No dejes la carne demasiado tiempo en la sartén después de añadir la miel, porque el glaseado se oscurece enseguida.
Miel utilizada: Ver miel de acacia en la tienda →