Recette au miel
Médaillons de porc au miel d’acacia et purée de panais
Le miel d’acacia doux et liquide vient napper délicatement les médaillons, sans masquer la tendreté de la viande. La poêlée gagne ainsi une douceur subtile, qui se marie parfaitement avec la purée de panais au goût terreux.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 600 g de filet de porc, coupé en médaillons de 2 cm d’épaisseur
- 600 g de panais, épluchés et coupés en dés
- 300 g de pommes de terre farineuses, coupées en dés
- 150 ml de lait
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 c. à soupe de moutarde (mi-forte)
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Préparation
- Faire cuire les panais et les pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les égoutter.
- Ajouter le beurre et le lait, puis écraser en une purée lisse, saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Saler et poivrer les médaillons. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle et saisir la viande avec le romarin 3 minutes de chaque côté.
- Mélanger le miel d’acacia et la moutarde, verser sur les médaillons et faire tourner rapidement dans la poêle jusqu’à ce que tout brille.
- Retirer la viande de la poêle et laisser reposer 3 minutes.
- Dresser les médaillons avec la purée de panais et arroser du jus de cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 480 kcal · Lipides 22 g · Glucides 32 g · Protéines 38 g
Astuce : Ne laissez pas la viande trop longtemps dans la poêle après l’ajout du miel, sinon le glaçage fonce rapidement.
Miel utilisé : Voir le miel d’acacia dans la boutique →