Recette au miel
Carpaccio de potiron au miel d'acacia et feta
Le miel d'acacia doux et liquide de SUMMSTOFF nappe uniformément les fines tranches de courge, sans masquer leur saveur délicate. Une entrée légère pour l'automne.
⏱ Préparation 25 min · Temps de cuisson 15 min · Total 40 min · 4 portions
Ingrédients
- 500 g de potimarron
- 2 c. à soupe de miel d'acacia SUMMSTOFF
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 80 g de feta
- 30 g de graines de courge
- 1 brin de romarin
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, épépinez-le puis détaillez-le en tranches très fines à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé.
- Répartissez les tranches de courge sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonnez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et enfournez 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Faites brièvement torréfier les graines de courge dans une poêle sèche.
- Mélangez le miel d'acacia avec le jus de citron et le reste d'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette.
- Disposez les tranches de courge refroidies en éventail sur des assiettes et arrosez-les de vinaigrette.
- Émiettez la feta par-dessus, répartissez les graines de courge et quelques aiguilles de romarin effeuillées, puis poivrez à votre goût.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 195 kcal · Lipides 13 g · Glucides 13 g · Protéines 6 g
Astuce : Plus les tranches de courge sont fines, plus le carpaccio est délicat – une mandoline sera ici d'une grande aide.
Miel utilisé : Voir le miel d’acacia dans la boutique →