Recette au miel
Crème vanille au miel de colza avec poire poêlée
Le miel de colza, onctueux et doux, sucre délicatement la tendre crème vanillée et s'harmonise avec les poires poêlées tièdes. Sa douceur discrète laisse toute la place à la saveur délicate des poires.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 10 min · Total 30 min · 4 portions
Ingrédients
- 400 ml de lait
- 3 c. à soupe de miel de colza
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de fécule de maïs
- 2 poires mûres
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille, sans le laisser bouillir.
- Mélangez les jaunes d'œufs avec 2 c. à soupe de miel de colza et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait chaud sur le mélange d'œufs en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe. Répartissez dans quatre verrines et laissez refroidir.
- Coupez les poires en quartiers, épépinez-les puis détaillez-les en tranches.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer les poires 4 à 5 minutes. Ajoutez la cannelle et le reste de miel de colza, laissez caraméliser brièvement.
- Dressez les poires poêlées tièdes sur la crème refroidie.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 250 kcal · Lipides 8 g · Glucides 38 g · Protéines 7 g
Astuce : Couvrez la crème directement au contact avec du film alimentaire avant de la réfrigérer, pour éviter qu'une peau ne se forme.
Miel utilisé : Voir le miel de colza dans la boutique →