Recette au miel
Petite soupe de potiron au miel de fleurs d’été, servie en verrine
Le miel de fleurs d’été, onctueux et fleuri, vient sublimer cette soupe de potiron automnale et révèle la douceur naturelle du potiron, sans jamais être envahissant.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 600 g de potiron Hokkaido
- 1 oignon
- 1 petite carotte
- 1 c. à soupe de miel de fleurs d’été
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe de graines de courge
Préparation
- Laver le potiron hokkaïdo, l’épépiner et le couper grossièrement en dés avec la peau. Éplucher l’oignon et la carotte et les couper finement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer l’oignon et la carotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter le potiron, faire revenir brièvement puis mouiller avec le bouillon de légumes.
- Laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Ajouter la crème et mixer finement le tout, assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
- Pour terminer, incorporer le miel de fleurs d’été et répartir la soupe dans de petits verres.
- Faire griller les graines de potiron à sec et en parsemer la soupe.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 175 kcal · Lipides 12 g · Glucides 14 g · Protéines 3 g
Astuce : Pour une texture encore plus fine, passez la soupe au tamis après l’avoir mixée.
Miel utilisé : Voir le miel de fleurs d’été dans la boutique →