Rezept mit Honig
Sommerblüten-Honig-Kürbissüppchen im Glas
Der cremige, blumige Sommerblütenhonig rundet die herbstliche Kürbissuppe ab und hebt die natürliche Süße des Kürbisses hervor, ohne aufdringlich zu wirken.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Möhre
- 1 EL Sommerblüten-Honig
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- Den Hokkaido waschen, entkernen und mit Schale grob würfeln. Zwiebel und Möhre schälen und klein schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel sowie Möhre darin glasig andünsten.
- Kürbis zugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Die Sahne zugeben und alles fein pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Sommerblüten-Honig unterrühren und die Suppe in kleine Gläser füllen.
- Die Kürbiskerne trocken anrösten und über die Suppe streuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 175 kcal · Fett 12 g · Kohlenhydrate 14 g · Eiweiß 3 g
Tipp: Für eine feinere Konsistenz streiche die Suppe nach dem Pürieren noch durch ein Sieb.
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