Recette au miel
Rôti de porc glacé au miel de colza et légumes racines
Le miel de colza, onctueux et doux, caramélise à la cuisson pour former une croûte brillante, sans jamais dominer. Un rôti tout simple se transforme ainsi en un véritable repas dominical d’automne.
⏱ Préparation 25 min · Cuisson 90 min · Total 115 min · 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc (épaule ou échine)
- 3 c. à soupe de miel de colza SUMMSTOFF
- 2 c. à soupe de moutarde mi-forte
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
- 400 g de carottes
- 300 g de panais
- 1 gros oignon
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 brins de romarin
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique). Saler et poivrer la viande sur toutes les faces.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et saisir le rôti vigoureusement de tous les côtés.
- Éplucher les carottes et les panais, les couper en gros morceaux, couper l’oignon en quartiers. Répartir le tout autour du rôti.
- Mélanger le miel de colza avec la moutarde et en badigeonner généreusement la viande.
- Verser le bouillon, ajouter le romarin et enfourner la cocotte.
- Laisser mijoter environ 90 minutes, en arrosant le rôti de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes avant de découper, puis servir avec les légumes et le jus.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 820 kcal · Lipides 56 g · Glucides 31 g · Protéines 48 g
Astuce : Si la croûte de miel fonce trop vite, couvrez le rôti sans serrer avec du papier aluminium.
Miel utilisé : Voir le miel de colza dans la boutique →