Rezept mit Honig
Rapshonig-Glasierter Schweinebraten mit Wurzelgemüse
Der cremige, milde Rapshonig karamellisiert beim Braten zu einer glänzenden Kruste, ohne zu dominieren. So wird aus einem schlichten Braten ein herbstliches Sonntagsessen.
⏱ 115 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinebraten (Schulter oder Nacken)
- 3 EL SUMMSTOFF Rapshonig
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 400 g Möhren
- 300 g Pastinaken
- 1 große Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch rundum salzen und pfeffern.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten.
- Möhren und Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel vierteln. Alles um den Braten verteilen.
- Rapshonig und Senf verrühren und das Fleisch damit rundum einstreichen.
- Die Brühe angießen, Rosmarin dazugeben und den Bräter in den Ofen stellen.
- Etwa 90 Minuten schmoren, dabei den Braten alle 30 Minuten mit dem Bratensaft beschöpfen.
- Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann mit dem Gemüse und dem Saft servieren.
Tipp: Wird die Honigkruste zu schnell dunkel, decke den Braten locker mit Alufolie ab.
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