Recette au miel
Tartare de betterave au miel de colza et pomme en entrée
Le miel de colza crémeux et doux de SUMMSTOFF adoucit le côté terreux de la betterave rouge et apporte une touche de douceur délicate au tartare.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 300 g de betterave rouge cuite (sous vide)
- 1 pomme acidulée
- 1 petite échalote
- 1,5 c. à soupe de miel de colza
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 60 g de fromage frais
Préparation
- Couper la betterave rouge en tout petits dés.
- Épépiner la pomme et la couper également en petits dés, hacher finement l’échalote.
- Mélanger le miel de colza, le vinaigre de pomme, l’huile de colza et la moutarde pour obtenir une vinaigrette, saler et poivrer selon le goût.
- Mélanger la betterave rouge, la pomme et l’échalote avec la vinaigrette et laisser reposer brièvement.
- Mélanger le fromage frais avec un peu de sel et de poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dresser le tartare dans des assiettes à l’aide d’un cercle à dresser.
- Déposer une noisette de fromage frais sur chaque portion et parsemer de ciboulette.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 170 kcal · Lipides 10 g · Glucides 16 g · Protéines 3 g
Astuce : Portez des gants jetables pour couper la betterave rouge, vos mains resteront propres.
Miel utilisé : Voir le miel de colza dans la boutique →