Rezept mit Honig

Rapshonig-Rote-Bete-Tatar mit Apfel als Vorspeise

Der cremig-milde Rapshonig von SUMMSTOFF nimmt der erdigen Roten Bete die Schärfe und bringt eine feine Süße ins Tatar.

⏱ Zubereitung 20 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g gegarte Rote Bete (vakuumiert)
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 kleine Schalotte
• 1,5 EL Rapshonig
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• 60 g Frischkäse

Zubereitung

1. Rote Bete in sehr feine Würfel schneiden.
2. Apfel entkernen und ebenfalls fein würfeln, Schalotte fein hacken.
3. Rapshonig, Apfelessig, Rapsöl und Senf zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rote Bete, Apfel und Schalotte mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen.
5. Frischkäse mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.
6. Das Tatar mit einem Servierring auf Tellern anrichten.
7. Je einen Klecks Frischkäse darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 170 kcal · Fett 10 g · Kohlenhydrate 16 g · Eiweiß 3 g

Tipp: Beim Schneiden der Roten Bete Einmalhandschuhe tragen, dann bleiben die Finger sauber.

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