Recette au miel
Soupe de potiron au miel de fleurs de printemps en entrée
Le miel de fleurs de printemps, doux et délicatement crémeux, adoucit subtilement une soupe de potiron automnale sans la rendre sucrée.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 600 g de potiron Hokkaido
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à soupe de beurre
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de miel de fleurs de printemps
- 1 c. à café de gingembre fraîchement râpé
- Sel
- Poivre
- 2 c. à soupe de graines de courge
Préparation
- Laver le potiron, le couper en deux, l’épépiner et le couper en dés avec la peau.
- Éplucher et couper en dés l’oignon et la carotte.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir brièvement l’oignon, la carotte et le potiron.
- Ajouter le gingembre, mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que ce soit tendre.
- Mixer finement la soupe, incorporer la crème et réchauffer de nouveau.
- Incorporer le miel de fleurs de printemps, dont la douceur apporte de la rondeur, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Faire griller brièvement les graines de courge dans une poêle sans matière grasse.
- Répartir la soupe dans des bols et parsemer des graines de courge.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 180 kcal · Lipides 12 g · Glucides 14 g · Protéines 4 g
Astuce : Pour une note plus fine, ajoutez un filet de jus de citron. Il n’est pas nécessaire d’éplucher le potiron Hokkaido.
Miel utilisé : Voir le miel de fleurs de printemps dans la boutique →