Rezept mit Honig

Frühjahrsblüten-Honig-Kürbissuppe als Vorspeise

Frühjahrsblüte ist zartcremig und mild und rundet eine herbstliche Kürbissuppe dezent ab, ohne die Suppe süß zu machen.

⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hokkaidokürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1 EL Butter
• 700 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Frühjahrsblüten-Honig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Möhre schälen und würfeln.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Möhre und Kürbis darin kurz andünsten.
4. Ingwer zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen.
5. Suppe fein pürieren, Sahne einrühren und erneut erhitzen.
6. Frühjahrsblüten-Honig einrühren, da er mild ist, wirkt er abrundend, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
8. Suppe in Schälchen füllen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 180 kcal · Fett 12 g · Kohlenhydrate 14 g · Eiweiß 4 g

Tipp: Für eine feinere Note einen Spritzer Zitronensaft zugeben. Hokkaido muss nicht geschält werden.

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