Recette avec FRUCHTSTOFF
Sauce prune-vin rouge au FRUCHTSTOFF Prune pour accompagner le gibier
Le FRUCHTSTOFF Prune de SUMMSTOFF apporte une profondeur fruitée et une légère douceur à la sauce, sans que vous ayez besoin de la faire longuement réduire. Idéal avec du gibier, du canard ou un rôti braisé pendant la saison froide.
⏱ Préparation 15 min · Cuisson 25 min · Total 40 min · 4 portions
Ingrédients
- 4 c. à soupe de FRUCHTSTOFF Prune
- 1 échalote, finement émincée
- 1 c. à soupe de beurre
- 150 ml de vin rouge corsé
- 250 ml de fond de gibier ou de fond de viande corsé
- 1 feuille de laurier
- 2 baies de genièvre, légèrement écrasées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Sel, poivre
Préparation
- Faire revenir l’échalote dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacer au vin rouge, ajouter le laurier et le genièvre, puis laisser réduire de moitié à découvert.
- Verser le fond et laisser mijoter doucement environ 15 minutes.
- Incorporer le FRUCHTSTOFF Prune et le vinaigre balsamique, puis laisser infuser 3 minutes.
- Retirer le laurier et le genièvre, puis passer la sauce au tamis si vous le souhaitez.
- Délayer la fécule dans 2 c. à soupe d’eau froide, l’incorporer à la sauce et porter une fois à ébullition jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir bien chaud avec du gibier ou un rôti.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 142 kcal · Lipides 4 g · Glucides 15 g · Protéines 2 g
Astuce : Si vous n’avez pas de fond de gibier, utilisez un fond de bœuf corsé avec une pincée de piment de la Jamaïque, pour une saveur qui s’en rapproche.
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