Rezept mit FRUCHTSTOFF

Pflaumen-Rotwein-Soße mit FRUCHTSTOFF Pflaume zu Wild

FRUCHTSTOFF Pflaume von SUMMSTOFF bringt fruchtige Tiefe und leichte Süße in die Soße, ohne dass du lange reduzieren musst. Zu Wild, Ente oder Schmorbraten passt das besonders gut in der kalten Jahreszeit.

⏱ Zubereitung 15 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 40 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL FRUCHTSTOFF Pflaume
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 1 EL Butter
• 150 ml kräftiger Rotwein
• 250 ml Wildfond oder kräftiger Fleischfond
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Wacholderbeeren, angedrückt
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Speisestärke
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte in der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Mit Rotwein ablöschen und Lorbeer sowie Wacholder zugeben, offen um die Hälfte einkochen.
3. Fond angießen und etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
4. FRUCHTSTOFF Pflaume und Balsamicoessig einrühren und 3 Minuten mitziehen lassen.
5. Lorbeer und Wacholder entfernen, die Soße nach Wunsch durch ein Sieb streichen.
6. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, einrühren und einmal aufkochen, bis die Soße bindet.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß zu Wild oder Braten servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 142 kcal · Fett 4 g · Kohlenhydrate 15 g · Eiweiß 2 g

Tipp: Fehlt dir Wildfond, nimm kräftigen Rinderfond und gib eine Prise Piment dazu – das gibt eine wildähnliche Würze.

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