Recette au miel
Crème de châtaignes au miel de forêt, en verrine
Le miel de forêt, corsé et parfumé, se marie à merveille avec la douceur terreuse des châtaignes et donne à cette crème dessert automnale une belle profondeur.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 200 g de châtaignes précuites (sous vide)
- 250 g de fromage blanc (quark)
- 150 g de crème fraîche
- 3 c. à s. de miel de forêt SUMMSTOFF
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 50 g de chocolat noir
- 2 c. à s. de noisettes concassées
Préparation
- Écrasez finement les châtaignes, ou réduisez-les en purée grossière au mixeur.
- Mélangez la purée de châtaignes avec le fromage blanc (quark), l’extrait de vanille et 2 c. à s. de miel de forêt jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation de châtaignes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec de la cannelle et une pincée de sel.
- Répartissez la crème dans quatre pots et laissez reposer au frais au moins 1 heure.
- Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laissez-les refroidir.
- Hachez grossièrement le chocolat, répartissez-le avec les noisettes sur la crème et arrosez du miel restant.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 360 kcal · Lipides 21 g · Glucides 32 g · Protéines 10 g
Astuce : à la place du chocolat, quelques miettes de pain d’épices foncé feront aussi très bien l’affaire sur le dessus.
Miel utilisé : Voir le miel de forêt dans la boutique →