Receta con FRUCHTSTOFF

Asado de cerdo glaseado con albaricoque

Un asado de cerdo adquiere una corteza dorada y ligeramente dulce con un glaseado de FRUCHTSTOFF de albaricoque, mostaza y vinagre. La mermelada y confitura con un 67 % de fruta y un 10 % de miel se caramelizan en el horno y combinan a la perfección con patatas, lombarda o ensalada.

⏱ Preparación 20 min · Reposo/Refrigeración 10 min · Cocción/Horneado 100 min · Total 2 h 10 min · 4 a 6 raciones

Ingredientes

• 1 kg de cuello de cerdo sin hueso
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo seco

Glaseado de albaricoque

• 4 cucharadas de FRUCHTSTOFF Albaricoque
• 1 cucharada de mostaza semipicante
• 1 cucharada de vinagre de manzana

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Cortar las cebollas y las zanahorias en dados gruesos.
2. Secar la carne con papel de cocina y frotarla con sal, pimienta y tomillo.
3. Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados durante 5 minutos. Retirar.
4. Rehogar brevemente las cebollas y las zanahorias en la cazuela, desglasar con el caldo y colocar de nuevo la carne encima.
5. Cocinar el asado sin tapar en el horno durante 60 minutos.
6. Mezclar el FRUCHTSTOFF de albaricoque, la mostaza y el vinagre para el glaseado. Untar el asado con la mezcla y cocinar entre 30 y 40 minutos más, pintándolo de nuevo una vez.
7. El asado está listo cuando la temperatura interior alcanza al menos 75 °C. Dejar reposar diez minutos y cortar en lonchas.
8. Colar el jugo del asado, dejar que reduzca un poco y servir como salsa junto con el asado.

Consejo: Hacia el final de la cocción, vigilar bien el glaseado para que se caramelice y quede dorado sin oscurecerse demasiado.

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