Ricetta con FRUCHTSTOFF

Arrosto di maiale glassato all’albicocca

Un arrosto di maiale, grazie a una glassa di FRUCHTSTOFF Albicocca, senape e aceto, acquista una crosta dorata e leggermente dolce. La marmellata e confettura con il 67% di frutta e il 10% di miele caramellizza in forno e si abbina bene a patate, cavolo rosso o insalata.

⏱ Preparazione 20 min · tempo di riposo/raffreddamento 10 min · tempo di cottura 100 min · totale 2 ore 10 min · 4-6 porzioni

Ingredienti

• 1 kg di collo di maiale disossato
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di olio
• 2 cipolle
• 2 carote
• 250 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di timo essiccato

Glassa all’albicocca

• 4 cucchiai di FRUCHTSTOFF Albicocca
• 1 cucchiaio di senape semipiccante
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C statico. Tagliare grossolanamente cipolle e carote a cubetti.
2. Tamponare la carne con carta assorbente e massaggiarla con sale, pepe e timo.
3. Scaldare l’olio in una casseruola e rosolare bene la carne su tutti i lati per 5 minuti. Togliere dal recipiente.
4. Rosolare brevemente cipolle e carote nella casseruola, sfumare con il brodo e rimettere la carne sopra.
5. Cuocere l’arrosto in forno senza coperchio per 60 minuti.
6. Mescolare FRUCHTSTOFF Albicocca, senape e aceto per ottenere la glassa. Spennellarla sull’arrosto e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti, spennellando ancora una volta a metà cottura.
7. L’arrosto è pronto quando la temperatura al cuore raggiunge almeno 75 °C. Lasciar riposare dieci minuti e tagliare a fette.
8. Filtrare il fondo di cottura attraverso un colino, farlo restringere brevemente e servirlo come salsa accanto all’arrosto.

Consiglio: Verso la fine della cottura, tenere d’occhio la glassa affinché caramellizzi fino a un bel colore dorato senza scurirsi troppo.

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