Recette avec FRUCHTSTOFF

Rôti de porc glacé à l’abricot

Un rôti de porc nappé d’un glaçage à la FRUCHTSTOFF Abricot, moutarde et vinaigre développe une croûte dorée et légèrement sucrée. La marmelade et confiture à 67 % de fruits et 10 % de miel caramélise au four et se marie parfaitement avec des pommes de terre, du chou rouge ou de la salade.

⏱ Préparation 20 min · Temps de repos/réfrigération 10 min · Cuisson 100 min · Total 2 h 10 min · 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 kg d’échine de porc désossée
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 oignons
• 2 carottes
• 250 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à café de thym séché

Glaçage à l’abricot

• 4 c. à soupe de FRUCHTSTOFF abricot
• 1 c. à soupe de moutarde mi-forte
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique). Couper grossièrement les oignons et les carottes en dés.
2. Éponger la viande, puis la frotter de sel, de poivre et de thym.
3. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande sur toutes les faces pendant 5 minutes. Réserver.
4. Faire revenir brièvement les oignons et les carottes dans la cocotte, déglacer avec le bouillon et replacer la viande dessus.
5. Faire cuire le rôti sans couvercle pendant 60 minutes au four.
6. Mélanger la FRUCHTSTOFF Abricot, la moutarde et le vinaigre pour obtenir le glaçage. En badigeonner le rôti et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, en renouvelant l’opération une fois.
7. Le rôti est cuit lorsque la température à cœur atteint au moins 75 °C. Laisser reposer dix minutes avant de découper en tranches.
8. Passer le jus de cuisson au tamis, le laisser réduire brièvement et le servir en sauce avec le rôti.

Astuce : Surveiller attentivement le glaçage en fin de cuisson, afin qu’il caramélise joliment sans devenir trop foncé.

Pâte à tartiner aux fruits utilisée : Voir FRUCHTSTOFF Abricot dans la boutique →

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