Receta con FRUCHTSTOFF

Spitzbuben rellenos de mermelada de frambuesa

Los Spitzbuben son unas clásicas galletas de masa quebrada rellenas de mermelada. Con FRUCHTSTOFF de frambuesa, una mermelada y confitura con un 67 % de fruta y un 10 % de miel, obtienen un centro afrutado y ligeramente ácido que combina a la perfección con la masa de mantequilla.

⏱ Preparación 40 min · Tiempo de reposo/refrigeración 30 min · Cocción/horneado 12 min · Total 1 h 22 min · aprox. 30 galletas

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo (tipo 405)
• 125 g de mantequilla fría
• 75 g de azúcar glas
• 1 huevo (talla M)
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• Harina para la superficie de trabajo
• aprox. 120 g de FRUCHTSTOFF de frambuesa (unas 6 cucharadas soperas)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Mezclar en un bol la harina, el azúcar glas, el azúcar vainillado y la sal. Añadir la mantequilla fría en trozos y el huevo, y amasar rápidamente hasta obtener una masa quebrada lisa.
2. Formar un disco con la masa, envolverla en film y dejarla reposar 30 minutos en el frigorífico.
3. Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo, y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
4. Estirar la masa sobre la superficie enharinada hasta un grosor de unos 3 mm y cortar galletas redondas de 5 cm de diámetro. En la mitad de las galletas, hacer un agujero en el centro con un cortador pequeño.
5. Colocar las galletas en las bandejas y hornear de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados claros. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Calentar brevemente el FRUCHTSTOFF de frambuesa en una cacerola pequeña y remover hasta que quede liso. Untar finamente con ello las galletas sin agujero.
7. Espolvorear las galletas con agujero con azúcar glas y colocarlas sobre las galletas untadas. Presionar ligeramente.

Consejo: Dejar reposar los Spitzbuben rellenos un día en una lata; así el relleno se vuelve más blando y aromático.

Crema de frutas para untar utilizada: Ver FRUCHTSTOFF de frambuesa en la tienda →

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