Receta con FRUCHTSTOFF
Tarta de Linz con grosella roja
La tarta Linzer es un clásico de la repostería navideña: una masa quebrada especiada con frutos secos y una cubierta en forma de rejilla sobre una gruesa capa de mermelada. En esta variante, el FRUCHTSTOFF de grosella roja aporta, con su acidez afrutada, el contraste perfecto con la masa.
⏱ Preparación 40 min · Tiempo de reposo/refrigeración 60 min · Cocción/horneado 40 min · Total 2 h 20 min · 12 porciones (molde desmontable de 24 cm)
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (tipo 405)
- 150 g de avellanas molidas
- 200 g de mantequilla blanda
- 120 g de azúcar
- 1 huevo (talla M)
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 1/2 limón ecológico
- 2 tarros de FRUCHTSTOFF de grosella roja (de 200 g cada uno)
- 1 yema de huevo para pincelar
- Mantequilla para el molde
Preparación
- Mezclar la harina, las avellanas, el azúcar, la canela, los clavos, la sal y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y el huevo, y amasar rápidamente hasta obtener una masa lisa.
- Envolver la masa en film y dejarla reposar 60 minutos en el frigorífico.
- Precalentar el horno a 175 °C con calor arriba y abajo, y engrasar un molde desmontable de 24 cm de diámetro.
- Presionar dos tercios de la masa en el molde para formar la base, con un borde de 2 cm de alto. Pinchar la base varias veces con un tenedor.
- Remover el FRUCHTSTOFF de grosella roja hasta que quede liso y extenderlo de manera uniforme sobre la base.
- Estirar la masa restante, cortarla en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y colocarlas en forma de rejilla sobre la mermelada. Presionar el borde todo alrededor.
- Pincelar la rejilla y el borde con la yema de huevo batida.
- Hornear la tarta unos 40 minutos, hasta que esté dorada. Dejarla enfriar por completo en el molde antes de desmoldarla.
Consejo: La tarta sabe aún mejor al segundo día, cuando la masa ha absorbido los aromas de la mermelada.
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