Recette avec FRUCHTSTOFF

Spitzbuben à la confiture de framboise

Les Spitzbuben sont des sablés classiques fourrés à la confiture. Avec FRUCHTSTOFF framboise, une confiture composée de 67 % de fruits et 10 % de miel, ils obtiennent un cœur fruité et légèrement acidulé qui se marie parfaitement avec la pâte sablée au beurre.

⏱ Préparation 40 min · Temps de repos/réfrigération 30 min · Cuisson 12 min · Total 1 h 22 · env. 30 biscuits

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (type 405)
• 125 g de beurre froid
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf (calibre M)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Farine pour le plan de travail
• env. 120 g de FRUCHTSTOFF framboise (environ 6 c. à soupe)
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et l'œuf, puis pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte sablée lisse.
2. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur traditionnelle) et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
4. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné sur environ 3 mm d'épaisseur et découpez des biscuits ronds de 5 cm de diamètre. Pour la moitié des biscuits, percez un trou au centre à l'aide d'un petit emporte-pièce.
5. Déposez les biscuits sur les plaques et faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
6. Faites chauffer brièvement FRUCHTSTOFF framboise dans une petite casserole et mélangez pour obtenir une texture lisse. Badigeonnez-en finement les biscuits sans trou.
7. Saupoudrez de sucre glace les biscuits percés d'un trou et posez-les sur les biscuits garnis. Pressez légèrement.

Astuce : laissez reposer les Spitzbuben fourrés une journée dans une boîte, la garniture deviendra alors plus moelleuse et aromatique.

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