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Ricetta con FRUCHTSTOFF

Spitzbuben con marmellata di lamponi

Gli Spitzbuben sono classici biscotti di pasta frolla ripieni di marmellata. Con FRUCHTSTOFF Lampone, una marmellata e confettura con il 67% di frutta e il 10% di miele, ottengono un cuore fruttato e leggermente acidulo, perfetto in abbinamento alla pasta frolla burrosa.

⏱ Preparazione 40 min · Riposo/raffreddamento 30 min · Cottura 12 min · Totale 1 h 22 min · circa 30 biscotti

Spitzbuben con marmellata di lamponi

Ingredienti

  • 250 g di farina di grano tenero (tipo 405)
  • 125 g di burro freddo
  • 75 g di zucchero a velo
  • 1 uovo (taglia M)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • Farina per il piano di lavoro
  • circa 120 g di FRUCHTSTOFF Lampone (circa 6 cucchiai)
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione

  1. Mescolare in una ciotola farina, zucchero a velo, zucchero vanigliato e sale. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e l’uovo, quindi impastare velocemente fino a ottenere una pasta frolla liscia.
  2. Formare un disco con l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 175 °C con funzione statica e rivestire due teglie con carta da forno.
  4. Stendere l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di circa 3 mm e ritagliare biscotti rotondi con un diametro di 5 cm. In metà dei biscotti, praticare un foro al centro con un piccolo tagliapasta.
  5. Disporre i biscotti sulle teglie e cuocere per 10-12 minuti, finché i bordi non risultano leggermente dorati. Lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
  6. Scaldare brevemente FRUCHTSTOFF Lampone in un pentolino, mescolando fino a renderlo liscio. Spalmarne un sottile strato sui biscotti senza foro.
  7. Spolverare con zucchero a velo i biscotti con il foro e posizionarli sopra quelli spalmati. Premere leggermente.

Consiglio: lasciar riposare gli Spitzbuben farciti in una scatola per un giorno, così il ripieno diventa morbido e aromatico.

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Dall’apicoltura SUMMSTOFF

La SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G. è un’unione di apicoltori professionisti. Oltre al miele tedesco, fa parte della nostra gamma anche la marmellata e confettura FRUCHTSTOFF con il 67% di frutta e il 10% di miele, disponibile nel nostro shop e in commercio da EDEKA e REWE.

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