Recette avec FRUCHTSTOFF

Tarte linzer à la groseille rouge

La tarte de Linz est un classique de la pâtisserie de Noël : une pâte sablée aux noix épicée recouverte d'un treillis au-dessus d'une épaisse couche de confiture. Dans cette version, FRUCHTSTOFF groseille rouge apporte, grâce à son acidité fruitée, un contraste parfait avec la pâte.

⏱ Préparation 40 min · Temps de repos/réfrigération 60 min · Cuisson 40 min · Total 2 h 20 · 12 parts (moule à charnière de 24 cm)

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (type 405)
• 150 g de noisettes moulues
• 200 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• 1 œuf (calibre M)
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'1/2 citron bio
• 2 pots de FRUCHTSTOFF groseille rouge (200 g chacun)
• 1 jaune d'œuf pour dorer
• Du beurre pour le moule

Préparation

1. Mélangez la farine, les noisettes, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le sel et le zeste de citron. Ajoutez le beurre et l'œuf, puis pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer 60 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur traditionnelle) et beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
4. Étalez les deux tiers de la pâte dans le moule pour former le fond, en remontant un bord de 2 cm de hauteur. Piquez le fond plusieurs fois à la fourchette.
5. Mélangez FRUCHTSTOFF groseille rouge pour obtenir une texture lisse et étalez-la uniformément sur le fond.
6. Étalez le reste de la pâte, découpez-la en bandes d'environ 1 cm de large et formez un treillis sur la confiture. Pressez bien le bord tout autour.
7. Badigeonnez le treillis et le bord de jaune d'œuf battu.
8. Faites cuire la tarte environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir complètement dans le moule avant de la démouler.

Astuce : la tarte est encore meilleure le lendemain, une fois que la pâte a absorbé les arômes de la confiture.

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