Receta con FRUCHTSTOFF

Trenza de levadura con relleno de albaricoque

Una trenza de levadura con relleno de fruta es un desayuno dominical para compartir. FRUCHTSTOFF albaricoque, una mermelada y confitura con un 67 % de fruta y un 10 % de miel, forma el centro afrutado en la suave masa de levadura.

⏱ Preparación 40 min · Reposo/refrigeración 75 min · Cocción/horneado 30 min · Total 2 h 25 min · 10 rebanadas

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo (tipo 405)
• 1 cubito de levadura fresca (42 g)
• 60 g de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 huevo (talla M)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1/2 limón ecológico
• 1 tarro de FRUCHTSTOFF Albaricoque (200 g)
• 1 yema de huevo y 1 cucharada de leche para pincelar
• 1 cucharada de azúcar perlado o almendras laminadas (opcional)

Preparación

1. Poner la harina en un bol y formar un hueco en el centro. Mezclar la levadura con 1 cucharada de azúcar y la mitad de la leche tibia, y verter en el hueco. Dejar reposar tapado 10 minutos.
2. Añadir el resto del azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y la ralladura de limón, y amasar todo hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante 45 minutos, hasta que haya aumentado claramente su volumen.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unos 40 x 30 cm. Remover FRUCHTSTOFF albaricoque hasta que quede liso y extenderlo de manera uniforme, dejando libre un borde de aproximadamente 1 cm.
5. Enrollar firmemente el rectángulo desde el lado largo. Cortar el rollo a lo largo por la mitad, de modo que se formen dos tiras con el relleno visible.
6. Entrelazar las dos tiras, presionar los extremos para unirlos y colocar la trenza sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Dejar reposar otros 30 minutos.
7. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Pincelar la trenza con la mezcla de yema y leche, y espolvorear con azúcar perlado al gusto.
8. Hornear unos 30 minutos hasta que esté dorada y dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejo: al entrelazar las tiras, coloque los cortes hacia arriba para que el relleno quede bien visible.

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