Recette avec FRUCHTSTOFF

Brioche tressée fourrée à l'abricot

Une brioche tressée à la garniture fruitée, un petit-déjeuner du dimanche à partager. FRUCHTSTOFF Abricot, une marmelade-confiture à 67 % de fruits et 10 % de miel, forme le cœur fruité au sein de la pâte levée moelleuse.

⏱ Préparation 40 min · Temps de repos/réfrigération 75 min · Cuisson 30 min · Total 2 h 25 · 10 tranches

Ingrédients

• 500 g de farine de blé (type 405)
• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 60 g de sucre
• 250 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1 œuf (calibre M)
• 1 pincée de sel
• Le zeste d'1/2 citron bio
• 1 pot de FRUCHTSTOFF Abricot (200 g)
• 1 jaune d’œuf et 1 c. à s. de lait pour dorer
• 1 c. à s. de sucre perlé ou d’amandes effilées (facultatif)

Préparation

1. Verser la farine dans un saladier et former un puits au centre. Mélanger la levure avec 1 c. à s. de sucre et la moitié du lait tiède, puis verser dans le puits. Laisser reposer 10 minutes à couvert.
2. Ajouter le reste du sucre, le reste du lait, le beurre, l'œuf, le sel et le zeste de citron, puis pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et souple.
3. Laisser lever la pâte couverte dans un endroit chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.
4. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 40 x 30 cm. Détendre FRUCHTSTOFF Abricot en remuant et l'étaler uniformément, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.
5. Rouler fermement le rectangle en partant du côté long. Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur, de façon à obtenir deux brins avec la garniture apparente.
6. Torsader les deux brins ensemble, presser les extrémités et déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique). Badigeonner la tresse de jaune d'œuf mélangé à du lait, puis parsemer de sucre perlé selon vos envies.
8. Faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis laisser refroidir sur une grille.

Astuce : En torsadant les brins, placez les faces coupées vers le haut, la garniture restera ainsi bien visible.

Pâte à tartiner aux fruits utilisée : Voir FRUCHTSTOFF Abricot dans la boutique →

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