Ricetta con FRUCHTSTOFF

Treccia di pasta lievitata con ripieno di albicocche

Una treccia di pan brioche con ripieno di frutta è la colazione della domenica da condividere. FRUCHTSTOFF Albicocca, una marmellata e confettura con il 67% di frutta e il 10% di miele, forma il cuore fruttato nel morbido impasto lievitato.

⏱ Preparazione 40 min · Tempo di riposo/raffreddamento 75 min · Tempo di cottura 30 min · Totale 2 ore e 25 min · 10 fette

Ingredienti

• 500 g di farina di grano tenero (tipo 405)
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (42 g)
• 60 g di zucchero
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo (taglia M)
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1/2 limone bio
• 1 vasetto di FRUCHTSTOFF Albicocca (200 g)
• 1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare
• 1 cucchiaio di zucchero in granella o mandorle a lamelle (facoltativo)

Preparazione

1. Versare la farina in una ciotola e formare una fossetta al centro. Mescolare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero e metà del latte tiepido, quindi versare nella fossetta. Lasciare lievitare coperto per 10 minuti.
2. Aggiungere lo zucchero rimasto, il latte rimasto, il burro, l’uovo, il sale e la scorza di limone grattugiata, quindi lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Lasciare lievitare l’impasto coperto in un luogo caldo per 45 minuti, finché non avrà visibilmente aumentato di volume.
4. Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo di circa 40 x 30 cm. Mescolare FRUCHTSTOFF Albicocca fino a renderla liscia e spalmarla uniformemente, lasciando circa 1 cm libero sui bordi.
5. Arrotolare saldamente il rettangolo partendo dal lato lungo. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere due strisce con il ripieno visibile.
6. Intrecciare le due strisce tra loro, premere insieme le estremità e adagiare la treccia su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
7. Preriscaldare il forno a 180 °C statico. Spennellare la treccia con tuorlo e latte, cospargendo a piacere con zucchero in granella.
8. Infornare per circa 30 minuti fino a doratura e lasciare raffreddare su una griglia.

Consiglio: intrecciando le strisce, posizionare le superfici tagliate verso l’alto, così il ripieno resta ben visibile.

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