Recette au miel
Escargots épicés en pâte levée au miel d'acacia
Le miel d'acacia, doux et liquide, s'étale facilement et ne masque pas les épices automnales. Les roulés à la cannelle gardent ainsi un équilibre tout en finesse.
⏱ Préparation 30 min · Cuisson 25 min · Total 55 min · 12 portions
Ingrédients
- 500 g de farine (type 405)
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de miel d'acacia de SUMMSTOFF
- 50 g de beurre mou (pour la garniture)
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
Préparation
- Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait, les 60 g de beurre et l'œuf, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser lever 60 minutes sous un linge.
- Étaler la pâte sur un plan fariné en un rectangle d'environ 40 x 30 cm.
- Pour la garniture, mélanger 50 g de beurre mou avec 3 cuillères à soupe de miel d'acacia, la cannelle et la cardamome, puis étaler sur la pâte.
- Rouler la pâte en partant du côté long et couper en 12 tranches de largeur égale.
- Disposer les roulés en les espaçant légèrement dans un moule beurré et laisser lever encore 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique) et faire cuire les roulés 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire légèrement chauffer les 2 cuillères à soupe de miel d'acacia restantes et en badigeonner les roulés encore chauds.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 280 kcal · Lipides 9 g · Glucides 44 g · Protéines 6 g
Astuce : Ces roulés se préparent facilement à l'avance : une fois coupés, placez-les couverts au réfrigérateur toute la nuit et enfournez-les le lendemain matin.
Miel utilisé : Voir le miel d’acacia dans la boutique →