Recette au miel
Mâche à la vinaigrette moutarde et miel de tilleul
Le miel de tilleul SUMMSTOFF, frais et légèrement mentholé, adoucit la mâche au goût prononcé et apporte de l’équilibre à la vinaigrette. Sa note délicate s’accorde parfaitement avec les graines de courge grillées.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 150 g de mâche
- 1 pomme acidulée
- 40 g de graines de courge
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de colza
- 2 c. à c. de moutarde mi-forte
- 2 c. à c. de miel de tilleul SUMMSTOFF
- 1 petite échalote
- Sel, poivre
Préparation
- Trier la mâche, la laver et bien la faire sécher en l’essorant.
- Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles embaument, puis laisser refroidir.
- Couper l’échalote finement en dés. Épépiner la pomme et la couper en fines tranches.
- Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel de tilleul jusqu’à ce que le miel soit bien dissous.
- Incorporer l’huile peu à peu en fouettant, ajouter l’échalote et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélanger délicatement la mâche et les tranches de pomme avec la vinaigrette.
- Dresser sur des assiettes et parsemer des graines de courge torréfiées.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 215 kcal · Lipides 18 g · Glucides 10 g · Protéines 4 g
Astuce : N'incorporez la vinaigrette qu'au tout dernier moment, pour que la tendre mâche ne retombe pas.
Miel utilisé : Voir le miel de tilleul dans la boutique →