Recette avec FRUCHTSTOFF
Sauce à la groseille rouge pour magret de canard
FRUCHTSTOFF Groseille rouge apporte une touche d’acidité fine et une note fruitée à la sauce, qui se marie à merveille avec le magret de canard bien relevé. Rapide à réaliser, sans longue réduction.
⏱ Préparation 15 min · Cuisson 15 min · Total 30 min · 4 portions
Ingrédients
- 4 c. à soupe de FRUCHTSTOFF Groseille rouge
- 1 petite échalote
- 150 ml de vin rouge corsé
- 200 ml de fond de volaille
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
Préparation
- Émincer finement l’échalote et la faire revenir dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Déglacer avec le vin rouge et ajouter la branche de thym. Laisser réduire à découvert pendant environ 5 minutes.
- Verser le fond de volaille et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Incorporer le FRUCHTSTOFF Groseille rouge et bien mélanger jusqu’à dissolution.
- Délayer la fécule dans 2 c. à soupe d’eau froide, l’ajouter à la sauce et porter brièvement à ébullition en remuant, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Retirer le thym, puis saler et poivrer selon le goût.
- Servir la sauce avec le magret de canard poêlé.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 130 kcal · Lipides 4 g · Glucides 12 g · Protéines 2 g
Astuce : Cette sauce accompagne tout aussi bien le gibier ou le filet d’agneau. Pour une sauce parfaitement lisse, passez-la au tamis fin avant de servir.
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