Rezept mit FRUCHTSTOFF

Rote-Johannisbeer-Soße zu Entenbrust

FRUCHTSTOFF Rote Johannisbeere bringt eine feine Säure und Fruchtnote in die Soße, die hervorragend zur kräftigen Entenbrust passt. Schnell gemacht und ohne lange Reduktion.

⏱ Zubereitung 15 Min · Koch-/Backzeit 15 Min · Gesamt 30 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL FRUCHTSTOFF Rote Johannisbeere
• 1 kleine Schalotte
• 150 ml kräftiger Rotwein
• 200 ml Geflügelfond
• 1 EL Butter
• 1 TL Speisestärke
• 1 Zweig Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Mit Rotwein ablöschen und den Thymianzweig zugeben. Etwa 5 Minuten offen einköcheln lassen.
3. Geflügelfond angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. FRUCHTSTOFF Rote Johannisbeere einrühren und auflösen.
5. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, in die Soße geben und unter Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht bindet.
6. Thymian entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Soße zu gebratener Entenbrust reichen.

Nährwerte pro Portion (ca.): 130 kcal · Fett 4 g · Kohlenhydrate 12 g · Eiweiß 2 g

Tipp: Passt ebenso gut zu Wild oder Lammfilet. Für eine ganz glatte Soße vor dem Servieren durch ein feines Sieb gießen.

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