Recette au miel
Sauce moutarde au miel de fleurs de printemps pour rôtis
Le miel de fleurs de printemps, doux et crémeux, apporte une douceur ronde à la sauce à la moutarde sans masquer le goût de celle-ci. Idéal avec un rôti de porc, des boulettes de viande ou des légumes rôtis au four.
⏱ Préparation 15 min · Cuisson 10 min · Total 25 min · 4 portions
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de beurre
- 200 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de crème fraîche
- 2 c. à soupe de moutarde mi-forte
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs de printemps
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher l'échalote et la couper finement en dés.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'échalote à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et porter brièvement à ébullition.
- Incorporer la crème, les deux moutardes et le miel de fleurs de printemps, puis laisser mijoter doucement 3 minutes.
- Délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, l'incorporer à la sauce et laisser épaissir pendant 1 minute.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, et ajouter un peu plus de miel si besoin pour sucrer davantage.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 180 kcal · Lipides 15 g · Glucides 9 g · Protéines 2 g
Astuce : N'ajoutez le miel qu'à la fin et évitez de faire bouillir à gros bouillons – son arôme sera ainsi préservé.
Miel utilisé : Voir le miel de fleurs de printemps dans la boutique →