Recette au miel
Saumon au miel de tilleul et légumes de fenouil
Le miel de tilleul frais et légèrement mentholé souligne la délicate note anisée du fenouil et se marie bien avec la douceur du saumon. Un plat principal léger pour les soirées fraîches d'automne.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 2 portions
Ingrédients
- 2 filets de saumon (env. 150 g chacun)
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron non traité
- 2 c. à soupe de miel de tilleul de SUMMSTOFF
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- Sel
- poivre noir
- quelques pointes de fenouil vert pour la garniture
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur statique) et recouvrir une plaque de papier cuisson.
- Nettoyer le fenouil, le couper en deux puis en fines lamelles. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel, répartir sur la plaque et faire précuire 10 minutes.
- Pour la glaçure, mélanger le miel de tilleul, la moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et un peu de poivre.
- Saler les filets de saumon et les déposer sur la plaque, entre les morceaux de fenouil.
- Étaler la moitié de la glaçure au miel sur le saumon, verser le reste en filet sur le fenouil.
- Poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et le fenouil fondant.
- Dresser avec le reste du citron coupé en quartiers et les fanes de fenouil.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 480 kcal · Lipides 29 g · Glucides 20 g · Protéines 34 g
Astuce : Retirez le saumon une minute plus tôt – il continue de cuire sur la plaque chaude et reste ainsi bien moelleux.
Miel utilisé : Voir le miel de tilleul dans la boutique →