Rezept mit Honig
Lindenblüten-Honig-Lachs mit Fenchelgemüse
Der frische, leicht minzige Lindenblütenhonig unterstreicht die feine Anisnote des Fenchels und passt gut zum milden Lachs. Ein leichtes Hauptgericht für kühle Herbstabende.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 2 Portionen
Zutaten
- 2 Lachsfilets (je ca. 150 g)
- 2 Fenchelknollen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 EL Lindenblüten-Honig von SUMMSTOFF
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- einige Fenchelgrün-Spitzen zum Garnieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Fenchel putzen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen, auf dem Blech verteilen und 10 Minuten vorgaren.
- Für die Glasur Lindenblüten-Honig, Senf, 1 EL Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone sowie etwas Pfeffer verrühren.
- Lachsfilets salzen und zwischen den Fenchel aufs Blech legen.
- Die Hälfte der Honigglasur auf den Lachs streichen, den Rest über den Fenchel träufeln.
- Alles weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und der Fenchel weich wird.
- Mit der restlichen Zitrone in Spalten und dem Fenchelgrün anrichten.
Nährwerte pro Portion (ca.): 480 kcal · Fett 29 g · Kohlenhydrate 20 g · Eiweiß 34 g
Tipp: Nimm den Lachs lieber eine Minute früher raus – er gart auf dem heißen Blech nach und bleibt so saftig.
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