Recette au miel
Terrine de potiron au miel de fleurs d’été en entrée
Le miel de fleurs d’été, crémeux et floral, vient adoucir cette terrine de potiron automnale et lui apporte une douceur subtile. Une entrée élégante, facile à préparer à l’avance.
⏱ Préparation 30 min · Cuisson 25 min · Total 55 min · 6 portions
Ingrédients
- 600 g de potiron Hokkaido
- 2 c. à soupe de miel de fleurs d’été
- 200 g de fromage frais
- 2 feuilles de gélatine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de gingembre fraîchement râpé
- Sel, poivre, muscade
- 2 c. à soupe de graines de courge torréfiées
Préparation
- Laver le potiron, l’épépiner et le couper en dés. Mélanger avec l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis faire cuire au four à 200 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mixer finement le potiron cuit avec le gingembre et 1 c. à soupe de miel de fleurs d’été, puis laisser refroidir.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer puis la faire fondre à feu doux. La mélanger avec un peu de purée de potiron, puis incorporer le tout au reste de la purée.
- Travailler le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis l’incorporer à la préparation de potiron. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
- Tapisser un petit moule à cake de film alimentaire, y verser la préparation et lisser la surface.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, démouler, couper en tranches, arroser du reste de miel et parsemer de graines de courge.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 170 kcal · Lipides 12 g · Glucides 10 g · Protéines 5 g
Astuce : À accompagner de tranches de pain grillées ou d’une petite salade verte.
Miel utilisé : Voir le miel de fleurs d’été dans la boutique →