Rezept mit Honig
Sommerblüten-Honig-Kürbisterrine als Vorspeise
Der cremig-blumige Sommerblüten-Honig rundet die herbstliche Kürbisterrine ab und gibt ihr eine feine Süße. Eine elegante Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt.
⏱ Zubereitung 30 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 55 Min · 6 Portionen
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis
- 2 EL Sommerblüten-Honig
- 200 g Frischkäse
- 2 Blatt Gelatine
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen weich backen.
- Gebackenen Kürbis mit dem Ingwer und 1 EL Sommerblüten-Honig fein pürieren und abkühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Mit etwas Kürbispüree verrühren, dann unter das restliche Püree ziehen.
- Frischkäse glatt rühren und unter die Kürbismasse heben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine kleine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Masse einfüllen und glatt streichen.
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
- Zum Servieren stürzen, in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Honig beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 170 kcal · Fett 12 g · Kohlenhydrate 10 g · Eiweiß 5 g
Tipp: Dazu passen geröstete Brotscheiben oder ein kleiner Blattsalat.
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