Recette au miel
Filet mignon de porc au miel de tilleul et au fenouil
Le miel de tilleul frais et légèrement mentholé de SUMMSTOFF se marie à merveille avec la douceur du filet mignon de porc et met en valeur la note anisée du fenouil.
⏱ Préparation 20 min · Cuisson 25 min · Total 45 min · 4 portions
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 bulbes de fenouil
- 2 c. à soupe de miel de tilleul de SUMMSTOFF
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 150 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
- 1 c. à café de graines de fenouil
Préparation
- Séchez le filet mignon avec du papier absorbant, salez et poivrez. Coupez le fenouil en quartiers et réservez les fanes. Émincez l’oignon en dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four et saisissez le filet sur toutes les faces, puis retirez-le.
- Faites revenir l’oignon et les quartiers de fenouil dans la poêle, ajoutez les graines de fenouil et laissez torréfier brièvement.
- Déglacez avec le bouillon de légumes et le jus de citron, puis incorporez le miel de tilleul.
- Remettez le filet dans la poêle et faites-le cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes.
- Sortez la viande, laissez-la reposer brièvement puis coupez-la en tranches.
- Dressez avec les légumes de fenouil et le jus de cuisson, puis parsemez de fanes de fenouil.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ) : 310 kcal · Lipides 13 g · Glucides 12 g · Protéines 35 g
Astuce : Utilisez un thermomètre à viande : à 63 °C à cœur, le filet reste bien juteux.
Miel utilisé : Voir le miel de tilleul dans la boutique →