Rezept mit Honig
Lindenblüten-Honig-Schweinefilet mit Fenchel
Der frische, leicht minzige Lindenblütenhonig von SUMMSTOFF passt wunderbar zum milden Schweinefilet und unterstreicht die Anisnote des Fenchels.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 25 Min · Gesamt 45 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 2 Fenchelknollen
- 2 EL Lindenblüten-Honig von SUMMSTOFF
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Fenchelsamen
Zubereitung
- Das Schweinefilet trockentupfen, salzen und pfeffern. Fenchel in Spalten schneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen. Zwiebel würfeln.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Filet rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel und Fenchelspalten in der Pfanne anbraten, Fenchelsamen zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen, den Lindenblüten-Honig einrühren.
- Das Filet zurück in die Pfanne legen und bei 180 °C etwa 20 Minuten im Ofen garen.
- Das Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Mit dem Fenchelgemüse und dem Sud anrichten, mit Fenchelgrün bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 310 kcal · Fett 13 g · Kohlenhydrate 12 g · Eiweiß 35 g
Tipp: Nutze ein Fleischthermometer: Bei 63 °C Kerntemperatur bleibt das Filet schön saftig.
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