Recette au miel
Salade de betteraves aux noix et au miel d’acacia
Le miel d’acacia, doux et liquide, se marie sans effort au vinaigre et à l’huile dans la vinaigrette, sans masquer le goût terreux de la betterave. La salade conserve ainsi tout son équilibre et sa fraîcheur.
⏱ Préparation 20 min · 4 portions
Ingrédients
- 500 g de betteraves rouges précuites
- 1 pomme acidulée
- 60 g de cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d’huile de colza
- 1 c. à café de moutarde mi-forte
- 1 petit oignon rouge
- Sel, poivre
- quelques tiges de persil plat
Préparation
- Couper la betterave en fines tranches ou en petits dés et la mettre dans un saladier.
- Épépiner la pomme et la couper en fines tranches, émincer l’oignon en fins anneaux.
- Concasser grossièrement les cerneaux de noix et les faire griller brièvement à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils embaument.
- Pour la vinaigrette, mélanger le miel d’acacia, le vinaigre de cidre, la moutarde et l’huile de colza, saler et poivrer selon le goût.
- Mélanger la betterave, la pomme et l’oignon avec la vinaigrette et laisser reposer environ 10 minutes.
- Avant de servir, parsemer de persil haché et de noix.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 285 kcal · Lipides 21 g · Glucides 19 g · Protéines 5 g
Astuce : Pour couper la betterave, portez de préférence des gants jetables afin de garder les doigts propres.
Miel utilisé : Voir le miel d’acacia dans la boutique →