Recette avec FRUCHTSTOFF
Sauce à la myrtille sauvage pour gibier et fromage
La myrtille sauvage FRUCHTSTOFF apporte une profondeur fruitée à une sauce rapide, parfaite avec le gibier, le canard ou un fromage affiné.
⏱ Préparation 10 min · Temps de cuisson 15 min · Total 25 min · 4 portions
Ingrédients
- 1 petite échalote
- 1 c. à soupe de beurre
- 150 ml de vin rouge corsé
- 200 ml de fond de gibier ou de fond de bœuf
- 4 cuillères à soupe de FRUCHTSTOFF myrtille sauvage
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 brin de thym
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de beurre froid pour lier la sauce
Préparation
- Couper l'échalote en petits dés et la faire suer dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le fond et le brin de thym, puis laisser mijoter à découvert environ 8 minutes.
- Incorporer le FRUCHTSTOFF myrtille sauvage et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
- Retirer le thym, puis assaisonner avec le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre.
- Retirer du feu et incorporer le beurre froid en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit bien brillante.
- Servir chaud avec du gibier, du canard ou un fromage affiné.
Valeurs nutritionnelles par portion (env.) : 120 kcal · Lipides 5 g · Glucides 12 g · Protéines 1 g
Astuce : Pour une sauce encore plus veloutée, la passer rapidement au tamis fin.
Pâte à tartiner aux fruits utilisée : Découvrir le FRUCHTSTOFF myrtille sauvage dans la boutique →