Rezept mit FRUCHTSTOFF

Wildheidelbeer-Soße zu Wild und Käse

FRUCHTSTOFF Wildheidelbeere bringt fruchtige Tiefe in eine schnelle Soße, die zu Wild, Ente oder gereiftem Käse passt.

⏱ Zubereitung 10 Min · Koch-/Backzeit 15 Min · Gesamt 25 Min · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Schalotte
• 1 EL Butter
• 150 ml kräftiger Rotwein
• 200 ml Wildfond oder Rinderfond
• 4 EL FRUCHTSTOFF Wildheidelbeere
• 1 TL Rotweinessig
• 1 Zweig Thymian
• Salz, Pfeffer
• 1 TL kalte Butter zum Binden

Zubereitung

1. Schalotte fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
2. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Fond und Thymianzweig zugeben und offen etwa 8 Minuten köcheln lassen.
4. FRUCHTSTOFF Wildheidelbeere einrühren und die Soße 2–3 Minuten weiter köcheln.
5. Thymian entfernen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vom Herd nehmen und die kalte Butter unterschwenken, bis die Soße glänzt.
7. Warm zu Wild, Ente oder gereiftem Käse servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.): 120 kcal · Fett 5 g · Kohlenhydrate 12 g · Eiweiß 1 g

Tipp: Für eine samtigere Soße kurz durch ein feines Sieb gießen.

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