Ratgeber

Marmelade mit Honig – wie schmeckt das?

Marmelade mit Honig schmeckt fruchtig, rund und etwas weicher als eine Marmelade, die allein mit Zucker gesüßt ist: Die Frucht steht im Vordergrund, der Honig sorgt für eine feine blumige Süße im Hintergrund. FRUCHTSTOFF der SUMMSTOFF Imkereigenossenschaft e.G. enthält in allen zwölf Sorten 67 % Frucht und 10 % Honig.

Was steckt in einer Marmelade mit Honig?

Bei FRUCHTSTOFF besteht das Rezept aus Frucht, Zucker, Honig, frischem Zitronensaft und Apfelpektin als Geliermittel. Die Frucht macht mit 67 % den größten Teil aus, bei Mango-Maracuja sind es 50 % Mango und 17 % Maracuja. Der Honig ist mit 10 % ein bewusst gewählter Bestandteil und gibt dem Fruchtaufstrich seinen eigenen Charakter.

Die Verbindung liegt nahe: SUMMSTOFF ist eine Genossenschaft von Berufsimkern. Honig ist das, womit wir uns täglich beschäftigen, und FRUCHTSTOFF bringt ihn in einer Marmelade und Konfitüre in die Küche, die vor allem nach reifer Frucht schmeckt.

Geschmack: Frucht vorn, Honig im Hintergrund

Beim ersten Löffel zeigt sich zuerst die Frucht. Danach folgt eine runde Süße, die sich vom reinen Zuckergeschmack unterscheidet. Wie deutlich die Honignote wahrgenommen wird, hängt von der Sorte ab:

• Milde Früchte wie Erdbeere und Aprikose lassen die Honignote leichter hervortreten.
• Beeren mit Säure wie Himbeere oder Rote Johannisbeere setzen die Frucht in den Mittelpunkt, der Honig rundet ab.
• Dunkle Früchte wie Pflaume oder Brombeere ergeben ein kräftiges Aroma mit weicher Süße.
• Exotische Sorte: Mango-Maracuja verbindet tropische Frucht mit der Honigsüße.

Geschmack ist persönlich. Wer die Honignote kennenlernen möchte, startet am besten mit Erdbeere oder Aprikose auf einem frischen Brötchen.

Marmelade mit Honig in der Küche

Die Marmelade lässt sich überall einsetzen, wo sonst Marmelade oder Konfitüre zum Einsatz kommt: aufs Brot, in den Joghurt, als Füllung für Gebäck, als Glasur für Braten. Ideen dazu stehen in den Frühstücksideen und unter Backen mit Marmelade. Eine Sammlung von Gerichten bietet die Seite Rezepte mit Marmelade.

Auch beim Kombinieren mit Honig pur kann man spielen: Auf einem Käsebrot treffen eine Scheibe Ziegenkäse, ein Tropfen Honig und ein Klecks Marmelade zusammen. Welche Honigsorte zu welchem Gericht passt, erklärt der Honig-Ratgeber.

Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich?

Auf dem Etikett von FRUCHTSTOFF steht die Verkehrsbezeichnung „Fruchtaufstrich“. Im Alltag sind Marmelade, Konfitüre und Fruchtaufstrich eng verwandt. Welche Begriffe was bedeuten, erklärt der Ratgeber Marmelade, Konfitüre, Fruchtaufstrich: Was ist der Unterschied?.

Honig als Zutat: Was ihn ausmacht

Honig gehört zu den ältesten Süßungsmitteln der Küche. In Marmelade übernimmt er einen Teil der Süße und bringt zusätzlich ein eigenes Aroma mit, das je nach Honigsorte blumig oder kräftig ausfallen kann. Bei FRUCHTSTOFF ist der Honig ein Bestandteil neben Zucker; beide stehen in der Zutatenliste, die sich auf jeder Produktseite nachlesen lässt.

Wer sich für Honigsorten interessiert, findet im Akazienhonig-Ratgeber eine ausführliche Beschreibung einer der mildesten Sorten, die gern in der Küche eingesetzt wird.

Probieren im Vergleich

Eine kleine Verkostung macht den Geschmack erlebbar: Zwei Brotscheiben mit Butter bestreichen, auf die eine Scheibe FRUCHTSTOFF Erdbeere und auf die andere eine Erdbeermarmelade ohne Honig geben, wenn eine zur Hand ist. Dann den Unterschied in Süße, Abgang und Konsistenz vergleichen. Auch ein Familienfrühstück mit mehreren Sorten wird so zum Geschmackstest.

Wo gibt es FRUCHTSTOFF?

FRUCHTSTOFF gibt es im SUMMSTOFF-Shop in zwölf Sorten à 200 Gramm sowie im Handel bei EDEKA und REWE.

Häufige Fragen