Rezept mit Honig
Frühjahrsblüten-Honig-Hähnchen mit Rosenkohl
Der milde, zartcremige Frühjahrsblütenhonig legt sich als sanfte Glasur um die Hähnchenschenkel und nimmt dem Rosenkohl die herbe Spitze.
⏱ Zubereitung 20 Min · Koch-/Backzeit 45 Min · Gesamt 65 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel (je ca. 220 g)
- 600 g Rosenkohl
- 2 EL Frühjahrsblüten-Honig
- 2 EL Senf (mittelscharf)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühjahrsblüten-Honig mit Senf, 1 EL Olivenöl, Thymian und gepresstem Knoblauch zu einer Glasur verrühren.
- Hähnchenschenkel in eine Auflaufform legen und rundum mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.
- Rosenkohl putzen, halbieren und mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, um das Hähnchen verteilen.
- Gemüsebrühe an den Rand gießen und die Form für 45 Minuten in den Ofen schieben.
- Nach der Hälfte der Zeit die Schenkel einmal mit dem Bratfond übergießen, damit die Glasur schön glänzt.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit dem Bratensaft beträufeln.
Nährwerte pro Portion (ca.): 540 kcal · Fett 34 g · Kohlenhydrate 16 g · Eiweiß 42 g
Tipp: Wird die Glasur zu dunkel, die Schenkel locker mit Alufolie abdecken und die letzten Minuten weitergaren.
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