Rezept mit Honig
Heidehonig-Schokomousse mit Haselnusskrokant
Der kräftige, herbe Heidehonig von SUMMSTOFF gibt der dunklen Schokomousse eine tiefe, würzige Note, die gut mit dem knusprigen Krokant harmoniert.
⏱ Zubereitung 25 Min · Koch-/Backzeit 5 Min · Gesamt 30 Min · 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Zartbitterschokolade
- 3 EL Heidehonig von SUMMSTOFF
- 200 g Sahne
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Haselnüsse
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen, 2 EL Heidehonig einrühren und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen. Die Eigelbe unter die lauwarme Schokolade rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sahne separat steif schlagen.
- Zuerst die Sahne, dann vorsichtig den Eischnee unter die Schokomasse heben.
- Die Mousse in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Für den Krokant Haselnüsse grob hacken, mit Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren und auf Backpapier auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren den restlichen Heidehonig über die Mousse träufeln und den Krokant darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.): 420 kcal · Fett 32 g · Kohlenhydrate 27 g · Eiweiß 7 g
Tipp: Verwende frische Eier und stelle die Mousse abgedeckt kalt, damit sie keine Fremdgerüche annimmt.
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