دليل العسل

العسل للخبز والتحلية – العسل بدلاً من السكر

العسل محلٍّ طبيعي رائع. إليك ما يجب الانتباه إليه عند استبدال السكر بالعسل.

العسل يحلّي أكثر من السكر

قدرة العسل على التحلية أكبر من سكر المائدة العادي. وكقاعدة عامة، تكفي كمية تتراوح بين 70 و80 بالمئة من كمية السكر. كما أن العسل يحتوي على سائل، لذا قلّل قليلاً من كمية السائل المتبقية في العجين.

عند الخبز

تكتسب عجائن العسل لونًا بنيًا أسرع، لذا يُفضّل الخبز على حرارة أقل قليلاً. وبهذا تصبح المخبوزات رطبة ولذيذة وتبقى طازجة لفترة أطول. وللمخبوزات ذات النكهة القوية مثل خبز الزنجبيل، يناسبها عسل قوي النكهة مثل عسل الغابة، وللتحلية المحايدة عسل أخف نكهة مثل عسل الأكاسيا.

عند تحلية الشاي والموزلي

لا تُسخّن العسل فوق 40 درجة إذا أردت الحفاظ على مكوناته القيّمة. لذا حلِّ الشاي بعد أن يبرد قليلاً.

الأسئلة الشائعة